Mơ kann als kleiner gekühlter Pour oder als moderner Longdrink serviert werden. Die Aprikose sollte im Mittelpunkt bleiben und nicht von zusätzlichem Zucker oder stark aromatischen Zutaten überdeckt werden. Eine kühle Serviertemperatur lässt Süße und natürliche Säure frischer wirken.
1. Pur gekühlt - 2. Auf Eis
Eine kleine gekühlte Menge im Weißweinglas oder kleinen Stielglas zeigt den Wein pur. Für längeren Genuss Mơ über einen großen Eiswürfel gießen; er mildert die Wärme, ohne zu schnell zu verwässern.
3. Mơ Highball - 4. Mơ Sparkling
Für einen Highball einen Teil Mơ mit zwei Teilen kaltem Soda auf Eis kombinieren und mit Zitronenzeste oder einer dünnen Ingwerscheibe vollenden. Für eine prickelnde Variante einen Teil Mơ mit zwei Teilen trockenem Schaumwein oder Mineralwasser als leichten Aperitif servieren.
5. Mơ Sour
Mơ mit einer dosierten Menge frischem Zitrussaft und nur bei Bedarf mit wenig Sirup shaken. Eiweiß oder eine geeignete Schaumalternative kann nach Barstandard verwendet werden. Vor zusätzlicher Süße probieren, da Mơ bereits sanft süß ist. Die Garnitur bewusst zurückhaltend halten.
Fünf Rezeptvorschläge
Die folgenden Rezepte sind Ausgangspunkte für Bartender. Verdünnung, Süße der Begleitzutaten und Hausstil der Bar können angepasst werden.
Mơ Highball
50 ml Mơ, 100 ml gekühltes Sodawasser, Eiswürfel und Orangen- oder Zitronenzeste. Direkt im Highballglas aufbauen.
Mơ Spritz
50 ml Mơ, 75 ml trockener Schaumwein, 25 ml Soda und Eis. Sanft rühren und mit Orange garnieren.
Mơ Sour
60 ml Mơ, 20 ml Zitronensaft, 10 ml Zuckersirup nach Geschmack und optional Eiweiß oder Aquafaba. Kräftig shaken und fein in ein gekühltes Glas abseihen.
Mơ & Tonic
50 ml Mơ, 100 ml Dry Tonic, Eis und Grapefruit- oder Zitronenzeste. Im Weinglas oder Highballglas aufbauen.
Mơ Tea Collins
45 ml Mơ, 30 ml kalt gebrühter Jasmintee, 15 ml Zitronensaft, Soda und Eis. Im hohen Glas aufbauen und sanft rühren.
